普洱茶的復(fù)雜性和多變性給從業(yè)者帶來的益處在于它可以創(chuàng)造無數(shù)的機會，從普洱茶開始制作，我們就可以圍繞著它展開無數(shù)的品牌，有專業(yè)的原料供應(yīng)商，有專業(yè)的精制廠家，有專業(yè)的營銷機構(gòu)，有專業(yè)的培訓(xùn)機構(gòu)，還不用說與之相關(guān)的更多拓展領(lǐng)域。但是，其中有一個領(lǐng)域卻可以用自己的存在和發(fā)展呈現(xiàn)出普洱茶最為獨特的價值——越陳越香。
專業(yè)化倉儲品牌的出現(xiàn)，提升了茶企對倉儲環(huán)節(jié)的重視度，不僅推進(jìn)了普洱茶倉儲的研究進(jìn)程，深入地認(rèn)識了普洱茶生命曲線的變化，還令廣大消費者更加理解普洱茶越陳越香的理論基礎(chǔ)，距離喝懂普洱茶更進(jìn)一步。
在21世紀(jì)初，普洱茶老茶交易就已經(jīng)興盛。最初掌握年份茶資源的茶商集中在廣東和港臺等地，也是少數(shù)人才能享有的稀缺資源。這些“老茶”秀了一波操作之后，普洱茶收藏價值被市場和消費者更廣泛的認(rèn)識到。
隨著普洱茶全面復(fù)興，產(chǎn)量激增，新茶價格水漲船高，新的普洱茶生產(chǎn)者持續(xù)推出新茶產(chǎn)品。無論是否傾向新茶的銷售，普洱茶的市場深層邏輯仍然是藏新茶、品老茶。收藏過程中，倉儲陳化的必經(jīng)之路上保駕護航不可缺少。2014年之后，這些經(jīng)過十年以上陳期的中期茶開始崛起，其中，以經(jīng)過專業(yè)倉儲后的茶品最為緊俏。一些陳期達(dá)到二十年左右的中期茶甚至在拍賣會上都表現(xiàn)搶眼。
普洱茶這十幾年的高速發(fā)展也是倉儲水平逐漸走向?qū)I(yè)化的重要時期，無論在規(guī)模上還是現(xiàn)代化、專業(yè)化程度上都已經(jīng)邁向了新的高度，一些倉儲品牌已經(jīng)嶄露頭角，成為未來茶企發(fā)展轉(zhuǎn)型可以選擇的又一個新目的地。
廣東東莞可謂是中國的存茶之都，恐怕現(xiàn)在都不容易準(zhǔn)確統(tǒng)計出東莞有多少藏茶。在如此龐大的規(guī)模基礎(chǔ)上，在身居廣東片區(qū)的氣候條件下，如何形成有競爭力的品牌，是需要研究的課題。
我們在東莞找到了一個具有一定代表性的例子——“雙陳普洱”。在品牌創(chuàng)始人陳永堂眼中，好的倉儲應(yīng)該從源頭開始把控，所以，他年復(fù)一年在西雙版納的茶山上探訪。他說：“這樣難得的東西，如果沒有存放好，發(fā)霉了，就是暴殄天物。所以我要了解它們生命的發(fā)展規(guī)律，對自然環(huán)境的訴求”。面對普洱茶倉儲，顯然我們也還是應(yīng)該選擇從自然到自然的路徑，不過，現(xiàn)在的我們更能夠求助于科技的手段。包括，對優(yōu)質(zhì)空氣的監(jiān)控、微氣候的調(diào)控、通風(fēng)與封閉的調(diào)整、以及倉儲結(jié)構(gòu)的匹配，甚至升級至微生物群落的追蹤和調(diào)控。這些都在科學(xué)研究與實踐之后得以逐步完善。通過這個例子，我們可以看到通過長期的研究和實踐，通過合理的體系和科技手段，盡可能地控制普洱茶陳化的效果，進(jìn)而能夠更好地為消費者、收藏者服務(wù)。雙陳普洱的例子讓我們看到了倉儲品牌的一種發(fā)展路徑。
除了東莞外，其他地區(qū)的普洱茶倉儲熱度也在提升，例如原產(chǎn)地倉儲。所謂原產(chǎn)地倉儲，顧名思義就是指在普洱茶的原產(chǎn)地云南建立的普洱茶倉儲體系。目前時間較多的是昆明倉、版納倉和普洱倉等。
昆明倉的優(yōu)勢在于氣候濕度低，氣溫不會過高，但是晝夜溫差大，旱季和雨季交替的差異顯著。在這樣的環(huán)境中，普洱茶轉(zhuǎn)化緩慢，但是滋味純正，甚至有人說，昆明倉具有“凍齡”的能力，存出來的茶干凈清爽，香氣高揚。目前已經(jīng)在昆明建設(shè)的茶倉有則道茶業(yè)的“天窖”，似乎可以看作是一個昆明倉的試驗場。
版納倉或者普洱倉的代表包括了六大茶山茶業(yè)和柏聯(lián)莊園茶窖等，作為普洱茶生產(chǎn)企業(yè)來說，這樣的倉儲體系更能夠精準(zhǔn)的根據(jù)自己的產(chǎn)品特點進(jìn)行調(diào)控，也能夠充分利用原產(chǎn)地的微生物環(huán)境等優(yōu)勢。而且，在產(chǎn)品體系標(biāo)準(zhǔn)和倉儲效果可控的前提下，這些品牌還能更好地進(jìn)行產(chǎn)品溯源系統(tǒng)和流通環(huán)節(jié)的打造。
倉儲的未來，是建立在更為強大的科技力量基礎(chǔ)之上的，無論是廣東、云南抑或是越來越熱門的北方，打造適合自己的倉儲體系，并通過研究和實踐不斷提升普洱茶最終的倉儲效果。通過這樣的體系建立和完善，逐步鑄就專業(yè)倉儲品牌的基石。同時，已經(jīng)從事普洱茶生產(chǎn)多年的品牌和企業(yè)，其實也具有延展或創(chuàng)立相關(guān)倉儲品牌的一定優(yōu)勢。正如六大茶山產(chǎn)業(yè)的董事長阮殿蓉女士說：“普洱茶出廠的那一天才是生命的開始，業(yè)界把倉儲看作普洱茶的‘最后一道工序’?！?/p>
這些資深品牌不僅精于產(chǎn)品制作，也積累了多年的相關(guān)經(jīng)驗，構(gòu)建了流通渠道，而且在硬件上也擁有大規(guī)模的倉儲設(shè)施，在這樣的基礎(chǔ)上，著力打造具有自己特色的倉儲品牌，還將為品牌的整體發(fā)展注入新的生命力。
對于消費者來說，更為讓我們期待的是，在普洱茶倉儲品牌日益崛起的今天，可以通過對不同倉儲品牌茶品的不斷嘗試找到適合自己口感滋味的中期茶、陳茶，讓我們都能以更加方便、輕松的方式感受普洱茶的“越陳越香”。
來源：普洱雜志
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